Fabrication artisanale, dans le village de Pigi (Crète). 12 tranches rondes.

Paximadis (pain pour préparation du Dakos)

7,50 €Prix
  • 3 mois aprés la vente.

  • Plus qu’une simple « spécialité »,  le PAXIMADI est une véritable institution en Crète… C’est un pain dur, un pain qui se conserve, souvent rangé dans la catégorie des « biscottes ». En réalité, le paximadi est un pain complet généralement  composé de plusieurs variétés de farines (orge, blé, froment, seigle, pois-chiche, multi-céréales, etc…). Après le pétrissage et un long temps de levée, le pain est prédécoupé aux deux tiers,  puis il est cuit très longtemps, à température très douce,  environ 5 à 7 heures de cuisson pour 50 à 60°,  en prenant bien soin de retourner les pains plusieurs fois.

    Une fois refroidis, les pains sont tranchés complètement

    puis réservés au sec pour être consommés parfois des mois après leur cuisson.

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