Quelques recettes typiques

la recette du fameux TZATZIKI !

En Crète, on en mange à tous les repas, et c'est une entrée. Il peut être plus ou moins aillé, selon les goûts. Le vrai TZATZIKI est TRES ailé.

Pour 4 personnes :

  • 1 gros concombre (les concombres crétois sont différents des concombres français, vous le verrez sur place ! )  

  • 1 yaourt grec (mais c'est difficile de trouver du vrai yaourt grec en France) ou du Fromage Blanc 

  • 1 gousse d’ ail 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  •  feuilles de menthe hachées

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

Epluchez les concombres et râpez-les (grille fine). Mettez-les dans une passoire et appuyez avec vos mains pour les essorer un maximum.

Epluchez les gousses d’ail et pressez-les. Lavez, séchez et hachez la menthe.

Dans un saladier, mettez les filaments de concombre égouttés, le fromage blanc, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Un bon Tzatziki se prépare la veille pour le lendemain ... Le temps de s'imprégner des saveurs.

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Les pleurotes au four : une recette proposée par MaryAthènes,
simple comme un jeu d'enfant ...

Ingrédients :

(Pour une plaque du four. Attention, les champignons vont réduire de taille à la cuisson)

 500 g de champignons pleurotes

de l'huile d'olive

du sel

de l'origan 

du citron ou du vinaigre balsamique pour servir 

Préparation : 

Une fois les champignons parés, installer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Y verser de l'huile d'olive, de l'origan et du sel.

Bien mélanger avec les mains et masser un après l'autre les champignons dans les mains bien enduites de ce mélange.

Déposer les champignons sur le papier les uns contre les autres.

Mettre au four entre 180 et 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

 

Servir chauds ou froids, arrosés d'un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique.

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Le FLAN de CITROUILLE à la FETA : on essaie ?

Pour le sirop :
500 g d'eau
400 g de sucre
1 bâtons de cannelle
2 oranges bio, non traitées
150 g de miel

Pour les melomakarona :
500 g de jus d'orange frais (ou pas)
300 g d'huile d'olive
1,200 kg de farine
zeste d'orange
1/4 cueillère à café de cannelle
1/6 ceuillère à café de girofle
1/2 cueillère de bicarbonate de soude
20 g de sucre glace (pas plus de sucre car les gâteaux vont être imbibés de sirop)

Préparation :
Commencer par le sirop : 
Faire chauffer les ingrédients du sirop excepté le miel.
aprés 3/4 mn, retirer du feu.
Quand le sirop est tiède, mélanger le miel.

Mélanger tous les ingrédients et le zeste.
Pétrir à la main, 5 mn.

Four préchauffé à 180 degrés, 25 minutes.

Plonger les macarons au miel dans le sirop froid et les y laisser 1 minute.

Parsemer les gateaux de noix concassées.

Petits chaussons au fromage blanc et au miel 

Les ingrédients pour la Pâte : 1 kilo de farine, 2 oeufs, 1/2 cueillère à café de bicarbonate de soude, 1 tasse d'eau, 1/3 de tasse d'huile d'olive.  Pour la garniture : 1 kilo de fromage blanc doux (type myzithra), 2 oeufs, 1 cueillère à café de cannelle, de la menthe fraiche finement ciselée.

Battre les oeufs et verser l'huile d'olive. Bien mélanger et ajouter l'eau, le bicarbonate de soude, la farine, et obtenez une pâte ferme. La laisser reposer dans un linge au moins deux heures. Mélanger le fromage blanc, les oeufs, la canelle et la menthe. Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie, découper des cercles avec un verre. Déposer la farce  au centre de chaque morceau. Refermer en donnant à chaque pièce la forme d'une demi-lune. Mettre de 'lhuile à chauffer dans une poêle et faire mijoter les chaussons. Servir chaud, nappé de miel.

Le MYTHE des DOLMADES (feuilles de vigne farcies) 
Roulées à la main, arrosés de citron, les dolmadès, ornent toutes les tables grecques.
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